穩(wěn)定（解釋:穩(wěn)固安定；沒有變動(dòng))性：在48.1℃以下的潮濕（Wet）空氣(AIR)中穩(wěn)定（解釋:穩(wěn)固安定；沒有變動(dòng))，在溫?zé)岣稍铮ㄈ狈λ郑┛諝庵幸罪L(fēng)化，高于48.1℃時(shí)，失去1個(gè)結(jié)晶水，成為六水硫（化學(xué)符號(hào)：S）酸(Acerbity)（化學(xué)式：H2SO4）鎂，在67.5℃時(shí)，溶于自身結(jié)晶水，同時(shí)析出硫酸鎂（magnesium sulphate），在70～80℃時(shí)，失去4個(gè)結(jié)晶水，100℃時(shí)失去5個(gè)結(jié)晶水，在150℃時(shí)失去6個(gè)結(jié)晶水，在200℃時(shí)失去全部結(jié)晶水，成為粉狀硫酸鎂，脫水物放置于潮濕的空氣中以能重新吸收（xī shōu）水分（moisture）。
食品級(jí)磷酸二氫鈣化學(xué)制劑，又稱為磷酸一銨，是一種白色的晶體，化學(xué)式為NH4H2PO4，加熱會(huì)分解成偏磷酸銨（NH4PO3），可用氨水和磷酸反應(yīng)制成，主要用作肥料和木材、紙張、織物的防火劑，也用于制藥和反芻動(dòng)物飼料添加劑。
食品級(jí)磷酸三鈣又稱磷酸鈣。化學(xué)式Ca3(PO4)2。白色晶體或無定形粉末。存在多種晶型轉(zhuǎn)變，主要分為低溫β相（β-TCP）和高溫α相（α-TCP），相轉(zhuǎn)變溫度為1120℃-1170℃，熔點(diǎn)1670℃；溶于酸，不溶于水和乙醇。在人的骨骼中普遍存在，是一種良好的骨修復(fù)材料。
食品級(jí)磷酸氫鈣食品工業(yè)用作疏松劑，用于餅干、代乳品，使用量按正常生產(chǎn)需要。還用作面包制造用酵母培養(yǎng)劑。也用作面團(tuán)改良劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑。可用作作飼料添加劑，以補(bǔ)充禽、畜飼料中的磷、鈣元素。在硫酸鎂飽和（saturation）溶液中，可以結(jié)晶出分別帶有1、2、3、4、5、6、12個(gè)水的水合結(jié)晶物，在-3.9～1.8℃飽和水溶液中，析出十二水硫酸鎂，在-1.8～48.18℃飽和水溶液中，析出硫酸鎂，在48.1～67.5℃飽和水溶液中，析出六水硫酸鎂,高于67.5℃時(shí)析出硫酸鎂，六水硫酸鎂在87～92℃間發(fā)生異元熔化（定義:物質(zhì)由固態(tài)變成液態(tài)的變化過程)，并生成（shēng chéng）五水或四水硫酸鎂，四水硫酸鎂在106℃下轉(zhuǎn)化成三水硫酸鎂，三水硫酸鎂在122～124℃下轉(zhuǎn)化二水硫酸鎂，二水硫酸鎂在161～169℃下轉(zhuǎn)化成穩(wěn)定（解釋:穩(wěn)固安定；沒有變動(dòng))的硫酸鎂。
毒（Poison）性：有毒
氫離子濃度指數(shù)：7，中性
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